O que significa cobertura de chocolate
A cobertura de chocolate é um processo em que itens alimentares, como doces, biscoitos, frutas ou nozes, são revestidos ou cobertos com uma camada de chocolate derretido.O alimento é colocado em uma esteira transportadora ou em um garfo de imersão e, em seguida, passa por uma cortina fluida de chocolate temperado.À medida que o item se move pela cortina de chocolate, ele fica completamente coberto, criando uma fina e suave cobertura de chocolate.Depois que o chocolate endurece e endurece, o alimento coberto está pronto para ser comido ou processado posteriormente.É uma técnica popular usada na indústria de confeitaria para realçar o sabor e a aparência de várias guloseimas.
Nossomáquina de enrolar chocolateconsiste principalmente em tanque de alimentação de chocolate, cabeça de revestimento e túnel de resfriamento.A máquina completa é feita de aço inoxidável 304, fácil de limpar.
Ocobertura de chocolateprocesso pode ser dividido nas seguintes etapas:
1.Preparo do chocolate: O primeiro passo é derreter o chocolate.Isso pode ser feito usando uma máquina de concha, bomba e tanque de armazenamento.Também é crucial temperar o chocolate para obter uma cobertura brilhante e evitar o blooming (aparência opaca e entremeada).
2. Preparando os alimentos: Os alimentos a serem cobertos precisam ser preparados.Eles devem estar limpos, secos e em temperatura ambiente.Dependendo do item, pode ser necessário pré-resfriar ou congelar para evitar que derreta muito rapidamente ao entrar em contato com o chocolate derretido.
3. Cobertura dos alimentos: Os alimentos são colocados em uma esteira rolante, que passa por uma cortina de chocolate derretido.O chocolate deve estar na viscosidade e temperatura corretas para uma cobertura adequada.Os alimentos passam pela cortina de chocolate, garantindo que fiquem completamente cobertos.A velocidade da correia transportadora pode ser ajustada para controlar a espessura da cobertura de chocolate.
4.Remoção do excesso de chocolate: À medida que os alimentos passam pela cortina de chocolate, o excesso de chocolate precisa ser removido para obter uma cobertura lisa e uniforme.Isso pode ser feito usando um mecanismo vibratório ou agitador, um raspador, permitindo que o excesso de chocolate escorra.
5. Resfriamento e endurecimento: Após a retirada do excesso de chocolate, os alimentos cobertos devem ser resfriados e endurecidos.Eles geralmente são colocados em uma correia transportadora que se move através de um túnel de resfriamento.Isso permite que o chocolate endureça e se ajuste adequadamente.
6. Etapas opcionais: Dependendo do produto final desejado, etapas adicionais podem ser realizadas.Por exemplo, os alimentos cobertos podem ser polvilhados com coberturas como nozes, granulados ou polvilhados com cacau em pó ou açúcar em pó.
7.Embalagem e armazenamento: Uma vez que o chocolate endureceu, os alimentos cobertos estão prontos para serem embalados.Eles podem ser embrulhados em papel alumínio, colocados em caixas ou selados em sacos para manter o frescor.
8. O armazenamento adequado é importante para evitar que umidade, calor ou luz afetem a qualidade dos chocolates revestidos. É importante observar que o processo específico e o equipamento usado podem variar dependendo da escala de produção e dos requisitos do produto a ser revestido .
Nossas especificações técnicas da máquina de cobertura de chocolate:
| Modelo | QKT-600 | QKT-800 | QKT-1000 | QKT-1200 |
| Malha de arame e largura da correia (MM) | 620 | 820 | 1020 | 1220 |
| Malha de arame e velocidade da correia (m/min) | 1--6 | 1-6 | 1-6 | 1-6 |
| unidade de refrigeração | 2 | 2 | 3 | 3 |
| Comprimento do túnel de resfriamento (M) | 15.4 | 15.4 | 22 | 22 |
| Temperatura do túnel de resfriamento (℃) | 2-10 | 2-10 | 2-10 | 2-10 |
| Potência total (kw) | 18.5 | 20,5 | 26 | 28,5 |
DocesMáquina automática de cobertura de chocolateestá disponível com uma variedade de opções diferentes, dependendo de suas necessidades.
Horário da postagem: 17 de julho de 2023